�@あさりは塩水につけて砂抜きをし、もみ洗いして汚れをおとす。
�Aオリーブ油　小1/2　でにんにくを炒めあさりを炒めあわせる。白ワインを加え、あさりの口が開くまで蒸す。煮汁とあさりに分ける。
�B鍋にオリーブ油　小1/3を入れ玉ねぎを炒めしんなりしたら米を加え炒める。
�C　�Bにスープストックを加える。トマトを10�_角に切り、汁ごと加える。沸騰するまで強火にし、ときどき混ぜながら弱火で約20分位煮る。　あさりを加えさらに2〜3分煮て火を止めパルメザンチーズを加え混ぜる。
�D器に盛り、みじん切りのパセリをふりかける。

�@豚肉は6〜7�_の厚さに切り、塩・こしょうをする。
�Aしいたけは石づき軸を切る。かさを2〜3つにそぎ切りにする。
�Bじゃが芋は皮をむき、7〜8�_の厚さの輪切りにし、水につける。芋がかぶる位の湯に入れて茹で、粗くつぶして塩・こしょうする。
�Cヨーグルト、生クリームを合せる
�Dフライパンにバターを熱し、肉の両面を焼き取り出す。続いて　しいたけ　を炒める。
�Eグラタン皿にじゃが芋を敷き肉としいたけを並べ�Cをかけ、220℃のオーブンで7〜8分表面に焼き色がつく程度に焼く

�@アスパラガスは茎の下の部分の皮をむき、4〜5ｃｍの長さ、5�_の厚さの斜め切りにする。
�A玉ねぎはみじん切りにし、調味料と合せる
�Bフライパンにオリーブ油を熱しアスパラの茎、穂先の順に炒め�Aを回しかけ、すぐ火を止め皿にとる。

調味料