| 動物に含まれる数少ない食物繊維の1つで、キチンを加工しやすく化学変化させたものがキトサンです。一般の食物繊維としての働きの他に、細胞の免疫機能を強化し、自然治癒力を高める効果があり、がんの抑制やアレルギー疾患にも役立ちます。また、コレステロールから生成される胆汁酸の排泄を増加させるため、総コレステロール値の低下作用があるなど、広範な効果が脚光を浴びています。
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キチン・キトサンが含まれる主な食品
かに、えび、さくらえび、しゃこ、おきあ等、甲殻類の殻、昆虫の外皮、きのこの細胞壁、いかの軟骨、チーズ類 |
