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■ あぶらの豆知識
更新日:2002/10/27(Sun) 18:29 [修正・削除]
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| リノール酸とオイレン酸についての説明。油料理のテクニックでは玉ねぎの脂肪の吸収を抑える働きについて説明。 |
■ フラボノイド
更新日:2002/10/27(Sun) 18:20 [修正・削除]
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| タマネギのケルセチンやカカオマスポリフェノールなどのフラボノイドの仲間とその作用について解説 |
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